西餐主厨专业

西餐主厨专业

两年制 相聚好味时光

培养目标：

学习内容：

就业安排：

学生毕业后，全部推荐到品牌餐饮企业、餐饮高级会所等相关岗位。

教学规划

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

头等学期

基本功：白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、沃夫片、番茄片、小橄榄球、英式橄榄球、波都古堡式橄榄球、翻锅；

第二学期

西餐初级技能阶段：白色基础汤、布朗基础汤、沸水加工番茄、加工土豆条、布朗少司、奶油少司、煮番芫荽土豆等。

第三学期

西餐中级技能阶段：炒意式实心面、油炒面粉、奶油鲜蘑汤、皇后奶油汤（英）、胡萝卜蓉汤、炸火腿奶酪猪排（法）、美国菜系列、俄罗斯菜系列、英国菜系列等菜系。

第四学期

学习现代大型川菜宴席制作；中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；川式卤水/卤菜、粤式卤水制作；餐饮管理；大师专家讲座。

专业优势

人才稀缺：西餐作为高品质生活方式，众多西餐厅应运而生。西餐行业成为人才稀缺的技术行业。

薪资优厚：西餐大厨已是抢手的“香饽饽”，出色的西餐大厨成为公认的高薪技术人才。

工作环境优越：舒适的工作环境、安静的工作氛围、浪漫的美食设计理念， 西餐行业成为时尚之选。

稳定无压：西餐大厨被称为酒店的“掌上明珠”，没有出色的大厨企业就无从发展，因此大厨的福利待遇都有较大优势。

轻松创业： 西餐行业发展迅猛， 投资小、回报大、风险低，实现创业梦！

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